White IPA: A harmoniosa fusão de estilos entre a Witbier e a India Pale Ale
A White IPA é uma cerveja que combina as características refrescantes e especiarias da Witbier com o amargor e os aromas intensos da India Pale Ale (IPA). Essa fusão de estilos resulta em uma cerveja única e deliciosa, perfeita para os amantes de cervejas artesanais. Neste artigo, vamos explorar as características da White IPA e apresentar uma receita para produzir 20 litros dessa saborosa bebida.
Características da White IPA:
A White IPA possui uma aparência clara e turva, semelhante à de uma Witbier, devido à utilização de maltes de trigo. Ela apresenta uma base de malte suave, com notas de trigo, pão e especiarias sutis. Os lúpulos utilizados proporcionam um perfil de amargor moderado, com aromas cítricos, florais e resinosos. A levedura belga utilizada na fermentação adiciona nuances frutadas e condimentadas, complementando o conjunto de sabores e aromas.
Receita para 20 litros de White IPA:
Ingredientes:
- Malte Pilsen: 4,5 kg
- Malte de trigo: 2 kg
- Trigo flocado: 500 g
- Lúpulo Cascade (amargor): 30 g
- Lúpulo Amarillo (aroma): 30 g
- Lúpulo Citra (aroma): 30 g
- Casca de laranja (preferencialmente orgânica): 20 g
- Semente de coentro: 10 g
- Fermento Belgian Ale: 1 sachê
- Açúcar para priming: 150 g
OG (densidade inicial): 1.056 – 1.060 FG (densidade final): 1.010 – 1.014
Instruções:
- Moagem dos maltes:
- Moa todos os maltes em um moinho ou peça para serem moídos na loja de insumos cervejeiros.
- Mosturação:
- Adicione os maltes moídos em uma panela de mosturação com 20 litros de água filtrada, mantendo a temperatura em torno de 66°C por 60 minutos.
- Realize uma recirculação do mosto para clarificar a cerveja.
- Filtração e lavagem do grão:
- Transfira o mosto para uma panela de fervura, utilizando um sistema de filtragem para separar os grãos.
- Enxágue os grãos com água quente para extrair os açúcares remanescentes.
- Fervura:
- Leve o mosto à fervura e adicione 15 g de lúpulo Cascade.
- Após 30 minutos, adicione 15 g de lúpulo Amarillo e a casca de laranja.
- Ferva por mais 15 minutos e adicione 15 g de lúpulo Citra e a semente de coentro até dar um total de 60 minutos.
- Resfriamento e fermentação:
- Após a fervura, resfrie o mosto rapidamente até atingir a temperatura de fermentação ideal (por volta de 18°C a 20°C).
- Transfira o mosto resfriado para um fermentador e adicione o fermento Belgian Ale.
- Deixe fermentar por cerca de 7 a 10 dias, ou até atingir a densidade final desejada (FG).
- Envase:
- Adicione o açúcar para priming (150 g) ao mosto já fermentado e misture cuidadosamente.
- Transfira a cerveja para garrafas ou barris e deixe-a descansar por mais 2 semanas para carbonatar.
Após seguir todas as etapas, sua White IPA estará pronta para ser apreciada. Lembre-se de armazenar as garrafas em local fresco e escuro, permitindo um tempo adequado para a carbonatação.
Desfrute dessa cerveja única, que combina o frescor e a complexidade de sabores da Witbier com o amargor característico de uma IPA. A White IPA certamente será uma experiência sensorial memorável. Aproveite!
