Hop Lager – A Arte do Lúpulo no Estilo Lager

A Hop Lager é uma cerveja que combina o melhor de dois mundos: a suavidade e a leveza das cervejas lager tradicionais com a explosão de aromas e sabores dos lúpulos aromáticos. Nesta matéria, vamos explorar as características únicas desse estilo e apresentar uma receita detalhada de 20 litros usando o método BIAB (Brew in a Bag), incluindo a etapa de dry hopping, para iniciantes que desejam se aventurar no mundo da fabricação de cerveja artesanal.

O Estilo Hop Lager: O Casamento Perfeito de Lúpulo e Lager

A Hop Lager é uma variação do estilo lager, que geralmente é conhecido por seu perfil limpo, suave e de fácil beber. No entanto, ao adicionar lúpulos aromáticos durante o processo de fabricação, essa cerveja ganha uma dimensão totalmente nova. Os lúpulos utilizados no dry hopping são adicionados junto com a fermentação primária, proporcionando uma explosão de aromas cítricos, frutados, florais ou resinosos, sem adicionar amargor excessivo. O resultado é uma cerveja refrescante, equilibrada e cheia de sabor.

Receita Hop Lager 20 Litros com Dry Hopping – Método BIAB

Antes de começar, certifique-se de ter todos os ingredientes e equipamentos necessários. O método BIAB é uma excelente opção para iniciantes, pois requer menos equipamentos e é mais fácil de executar. Vamos à receita detalhada:

Ingredientes:

• Maltes:
  • 4 kg de malte Pilsen
  • 500g de malte Viena
  • 300g de malte Munich
  • 200g de malte Carapils
• Lúpulos:
  • 30g de lúpulo Hallertau (4,0% AA) – adição de amargor
  • 20g de lúpulo Saaz (3,5% AA) – adição de aroma
  • 20g de lúpulo Cascade (5,5% AA) – dry hopping
• Levedura:
  • Escolha uma levedura lager de alta qualidade adequada para o estilo Hop Lager.

Instruções:

1. Preparação:
   • Certifique-se de que todo o equipamento esteja limpo e sanitizado.
   • Moa os maltes ou peça para o fornecedor moê-los para você.
   • Prepare um fermentador adequado com capacidade para 20 litros de cerveja.
2. Brassagem:
   • Aqueça aproximadamente 25 litros de água a cerca de 67°C em uma panela grande.
   • Coloque os maltes no BIAB e mergulhe-a na água quente.
   • Mantenha a temperatura entre 65°C e 67°C durante 60 minutos para a conversão dos amidos em açúcares fermentáveis.
   • Retire o BIAB com os maltes e deixe-a escorrer o máximo possível, permitindo a drenagem do líquido de volta para a panela.
   • Ferva o mosto.
3. Fervura:
   • Inicie a fervura e adicione 30g de lúpulo Hallertau para amargor. Ferva por 60 minutos.
   • Faltando 10 minutos para o final da fervura, adicione 20g de lúpulo Saaz para aromatizar a cerveja.
   • Após a fervura o mosto deve estar com a OG entre 1040 ~ 1050
4. Dry Hopping
   • Após a fervura, resfrie rapidamente o mosto até atingir a temperatura de fermentação recomendada pela levedura (geralmente entre 10°C e 15°C para leveduras lager).
   • Transfira o mosto resfriado para o fermentador faça uma aeração e adicione a levedura, adicione 20g de lúpulo Cascade em um saco de dry hopping.
   • Feche o fermentador com um airlock.
5. Fermentação e Maturação:
   • Deixe a cerveja fermentar a uma temperatura controlada conforme as especificações da levedura por aproximadamente 2 a 3 semanas ou até que a fermentação seja concluída com a FG entre 1008 ~1012.
   • Após a fermentação primária, retire o saco de dry hopping com o lúpulo Cascade e inicie o processo de maturação em temperaturas próximas a 0°C por mais algumas semanas para melhorar a clareza e o sabor da cerveja.
6. Envase:
   • Após a maturação, envase a cerveja em garrafas ou barris, adicionando açúcar para a refermentação (priming) caso opte por garrafas.
   • Armazene as garrafas em local fresco e protegido da luz por algumas semanas para que ocorra a carbonatação natural.
7. Degustação:
   • A Hop Lager estará pronta para ser apreciada após a carbonatação. Sirva em um copo de cerveja apropriado e desfrute dos aromas cítricos e frutados provenientes do dry hopping, combinados com a suavidade e leveza típicas das lagers.

A fabricação de cerveja artesanal é uma arte e pode ser uma experiência gratificante. Com esta receita, você terá a oportunidade de experimentar um estilo de cerveja que une tradição e inovação, com a adição do lúpulo através do dry hopping. Lembre-se de praticar a paciência e aperfeiçoar suas habilidades à medida que mergulha no mundo fascinante da cerveja artesanal. Aproveite e brinde à sua própria criação, uma deliciosa Hop Lager feita em casa!