Hop Lager – A Arte do Lúpulo no Estilo Lager
A Hop Lager é uma cerveja que combina o melhor de dois mundos: a suavidade e a leveza das cervejas lager tradicionais com a explosão de aromas e sabores dos lúpulos aromáticos. Nesta matéria, vamos explorar as características únicas desse estilo e apresentar uma receita detalhada de 20 litros usando o método BIAB (Brew in a Bag), incluindo a etapa de dry hopping, para iniciantes que desejam se aventurar no mundo da fabricação de cerveja artesanal.
O Estilo Hop Lager: O Casamento Perfeito de Lúpulo e Lager
A Hop Lager é uma variação do estilo lager, que geralmente é conhecido por seu perfil limpo, suave e de fácil beber. No entanto, ao adicionar lúpulos aromáticos durante o processo de fabricação, essa cerveja ganha uma dimensão totalmente nova. Os lúpulos utilizados no dry hopping são adicionados junto com a fermentação primária, proporcionando uma explosão de aromas cítricos, frutados, florais ou resinosos, sem adicionar amargor excessivo. O resultado é uma cerveja refrescante, equilibrada e cheia de sabor.
Receita Hop Lager 20 Litros com Dry Hopping – Método BIAB
Antes de começar, certifique-se de ter todos os ingredientes e equipamentos necessários. O método BIAB é uma excelente opção para iniciantes, pois requer menos equipamentos e é mais fácil de executar. Vamos à receita detalhada:
Ingredientes:
- Maltes:
- 4 kg de malte Pilsen
- 500g de malte Viena
- 300g de malte Munich
- 200g de malte Carapils
- Lúpulos:
- 30g de lúpulo Hallertau (4,0% AA) – adição de amargor
- 20g de lúpulo Saaz (3,5% AA) – adição de aroma
- 20g de lúpulo Cascade (5,5% AA) – dry hopping
- Levedura:
- Escolha uma levedura lager de alta qualidade adequada para o estilo Hop Lager.
Instruções:
- Preparação:
- Certifique-se de que todo o equipamento esteja limpo e sanitizado.
- Moa os maltes ou peça para o fornecedor moê-los para você.
- Prepare um fermentador adequado com capacidade para 20 litros de cerveja.
- Brassagem:
- Aqueça aproximadamente 25 litros de água a cerca de 67°C em uma panela grande.
- Coloque os maltes no BIAB e mergulhe-a na água quente.
- Mantenha a temperatura entre 65°C e 67°C durante 60 minutos para a conversão dos amidos em açúcares fermentáveis.
- Retire o BIAB com os maltes e deixe-a escorrer o máximo possível, permitindo a drenagem do líquido de volta para a panela.
- Ferva o mosto.
- Fervura:
- Inicie a fervura e adicione 30g de lúpulo Hallertau para amargor. Ferva por 60 minutos.
- Faltando 10 minutos para o final da fervura, adicione 20g de lúpulo Saaz para aromatizar a cerveja.
- Após a fervura o mosto deve estar com a OG entre 1040 ~ 1050
- Dry Hopping
- Após a fervura, resfrie rapidamente o mosto até atingir a temperatura de fermentação recomendada pela levedura (geralmente entre 10°C e 15°C para leveduras lager).
- Transfira o mosto resfriado para o fermentador faça uma aeração e adicione a levedura, adicione 20g de lúpulo Cascade em um saco de dry hopping.
- Feche o fermentador com um airlock.
- Fermentação e Maturação:
- Deixe a cerveja fermentar a uma temperatura controlada conforme as especificações da levedura por aproximadamente 2 a 3 semanas ou até que a fermentação seja concluída com a FG entre 1008 ~1012.
- Após a fermentação primária, retire o saco de dry hopping com o lúpulo Cascade e inicie o processo de maturação em temperaturas próximas a 0°C por mais algumas semanas para melhorar a clareza e o sabor da cerveja.
- Envase:
- Após a maturação, envase a cerveja em garrafas ou barris, adicionando açúcar para a refermentação (priming) caso opte por garrafas.
- Armazene as garrafas em local fresco e protegido da luz por algumas semanas para que ocorra a carbonatação natural.
- Degustação:
- A Hop Lager estará pronta para ser apreciada após a carbonatação. Sirva em um copo de cerveja apropriado e desfrute dos aromas cítricos e frutados provenientes do dry hopping, combinados com a suavidade e leveza típicas das lagers.
A fabricação de cerveja artesanal é uma arte e pode ser uma experiência gratificante. Com esta receita, você terá a oportunidade de experimentar um estilo de cerveja que une tradição e inovação, com a adição do lúpulo através do dry hopping. Lembre-se de praticar a paciência e aperfeiçoar suas habilidades à medida que mergulha no mundo fascinante da cerveja artesanal. Aproveite e brinde à sua própria criação, uma deliciosa Hop Lager feita em casa!
