Lúpulo Sorachi Ace
O Sorachi Ace foi desenvolvido em 1984 para a Sapporo Breweries Ltd e recebeu o nome de Sorachi, uma subprefeitura em Hokkaid. O objetivo original do cultivo era desenvolver uma variedade muito próxima a Saaz, mas que também exibia um alto teor de alfa-ácidos. É uma combinação entre os lúpulos Saaz e Brewer’s Gold, resultando em um lúpulo único.Tem um perfil de sabor que contém atributos como: incensos, capim-limão e ponche. Difere consideravelmente de Saaz e atualmente é cultivada apenas nos EUA. Altamente recomendado para cervejas com uma pegada refrescante como IPA’s, Saison e até cervejas de trigo.
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País de Origem |
Japão |
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Linhagem |
É uma combinação entre os lúpulos Saaz e Brewer’s Gold. |
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Tipo |
Amargor / Aroma. |
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História de Origem |
O Sorachi Ace foi desenvolvido em 1984 para a Sapporo Breweries Ltd e recebeu o nome de Sorachi, uma subprefeitura em Hokkaid.. |
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Característica sensorial |
Caráter agradável de limão (ponche de frutas, laranja madura, gengibre, capim-limão, lichia).. |
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Estilos deCerveja |
American Ales, Cervejas de trigo, Saison. |
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Possíveis Substituições |
Warrior, Simcoe, Columbus |
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COMPONENTES DE AMARGOR |
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COMPONENTES DE AROMA |
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DESCRIÇÃO |
FAIXA |
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DESCRIÇÃO |
FAIXA |
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Ácido alfa (p/p) |
12 – 16 % |
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Óleo total (em 100g) |
2 – 3 mL |
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Ácido beta (p/p) |
6 – 7 % |
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Mirceno |
45 – 55 % |
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Humuleno |
20 – 26 % |
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Co-humulona (% dos A.Alfa) |
20 – 25 % |
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Cariofileno |
7 – 11 % |
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Farneseno |
2 – 5 % |
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