Cream Ale: Uma Cerveja Leve e Refrescante
A cream ale é um estilo de cerveja que tem ganhado popularidade nos últimos anos, especialmente entre os apreciadores de cervejas mais leves e refrescantes. Originária dos Estados Unidos, a cream ale é uma cerveja híbrida que combina elementos das tradicionais ales britânicas com as lagers alemãs. O resultado é uma cerveja dourada, de corpo leve, sabor suave e baixo teor alcoólico. Se você está em busca de uma cerveja fácil de beber e ideal para os dias mais quentes, a cream ale pode ser a escolha perfeita.
Receita de Cream Ale para 20 Litros
Aqui está uma receita simples para produzir 20 litros de uma deliciosa cream ale em casa. Lembre-se de seguir boas práticas de higiene durante todo o processo de produção da cerveja para garantir um resultado final de qualidade.
Ingredientes:
- 4,5 kg de malte pilsen
- 500 g de milho em flocos (flocão)
- 500 g de açúcar cristal
- 20 g de lúpulo Cascade (amargor)
- 10 g de lúpulo Cascade (aroma)
- Levedura fermento tipo ale (US-05)
Instruções:
- Moagem dos grãos: Moa os grãos de malte pilsen e misture-os com os flocos de milho. Certifique-se de obter uma moagem média para permitir uma boa extração dos açúcares durante a brassagem.
- Brassagem: Adicione os grãos moídos a uma panela grande com cerca de 25 litros de água filtrada. Aqueça a água até atingir uma temperatura de 65 °C. Mantenha essa temperatura por cerca de 60 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Recirculação e lavagem: Após a brassagem, faça uma recirculação do mosto (líquido resultante da brassagem) para garantir uma melhor clarificação. Em seguida, lave os grãos com água quente (cerca de 75 °C) para extrair todo o açúcar possível (aproximadamente 10 litros)
- Fervura: Transfira o mosto resultante para uma nova panela grande e leve-o para ferver. Adicione os lúpulos Cascade (amargor) e cozinhe por 60 minutos. Se optar por adicionar cascas de laranja e coentro, este é o momento certo para adicioná-los, os lúpulos para aroma junto com açucar adicionar faltando 10 minutos para o final da fervura.
- Resfriamento e transferência: Após a fervura, resfrie rapidamente o mosto para uma temperatura de fermentação adequada, idealmente entre 18 °C e 22 °C. Utilize um trocador de calor ou um banho de gelo para acelerar o resfriamento.
- Fermentação: Transfira o mosto resfriado para um fermentador limpo e sanitizado. Adicione a levedura fermento tipo ale de sua escolha e feche o fermentador com uma airlock. Deixe a fermentação ocorrer por cerca de 10 a 14 dias, ou até que a densidade final atinja o valor esperado.
- Maturação e carbonatação: Após a fermentação primária, transfira a cerveja para um recipiente de maturação secundária (opcional) e deixe descansar por mais 7 a 10 dias. Se preferir, você pode carbonatar a cerveja através de priming com açúcar, adicionando aproximadamente 6 g de açúcar por litro de cerveja antes de engarrafar.
- Engarrafamento: Engarrafe a cerveja em garrafas limpas e sanitizadas e deixe-a descansar por mais 2 a 3 semanas para que ocorra a carbonatação natural. Mantenha as garrafas em local fresco e escuro durante esse período.
OG e FG
- Gravidade Original (OG): A OG estimada para esta receita de Cream Ale pode variar entre 1.045 e 1.055.
- Gravidade Final (FG): A FG estimada para uma cream ale geralmente fica entre 1.008 e 1.012.
Lembre-se de que esses valores são apenas estimativas e podem variar com base em vários fatores. Para obter resultados mais precisos, você pode utilizar um densímetro ou refratômetro para medir as leituras de densidade durante o processo de fermentação.
Após o período de carbonatação, sua cream ale estará pronta para ser apreciada! Lembre-se de refrigerar bem antes de servir, para que a experiência seja ainda mais refrescante. Aproveite sua cerveja caseira e compartilhe com os amigos!
Observação:
O processo de produção de cerveja envolve etapas específicas e requer conhecimentos de segurança e higiene. Certifique-se de estudar e compreender completamente o processo antes de começar a fazer sua própria cerveja em casa.
