Descubra a deliciosa Oatmeal Stout: Uma cerveja encorpada e suave
A cerveja Oatmeal Stout é um estilo clássico no mundo das cervejas escuras. Com sua textura cremosa e sabor rico, essa cerveja é uma ótima opção para os amantes de cervejas encorpadas. Neste artigo, vamos explorar as características dessa cerveja única e fornecer uma receita para que você possa experimentar a produção caseira dessa bebida maravilhosa em uma escala de 20 litros.
Sobre a Oatmeal Stout: A Oatmeal Stout é um estilo de cerveja que se destaca pela adição de aveia em sua receita. Essa adição confere à cerveja uma textura suave e cremosa, além de uma maior complexidade no sabor. As Oatmeal Stouts costumam ter um teor alcoólico moderado, variando entre 4% e 6%, e apresentam uma coloração escura, geralmente marrom ou preta.
O aroma da Oatmeal Stout é marcado por notas de café, chocolate, nozes e aveia. Na degustação, você pode esperar um sabor equilibrado entre a doçura do malte e a amargura do lúpulo. A aveia adiciona uma sensação de boca suave e sedosa, tornando essa cerveja ainda mais agradável de beber.
Receita Oatmeal Stout (20 litros):
Ingredientes:
- 4,5 kg de malte base (pale malt)
- 500 g de malte torrado (roasted barley)
- 500 g de malte de aveia (flaked oats)
- 500 g de malte caramelizado (crystal malt)
- 250 g de malte chocolate
- 30 g de lúpulo de amargor (por exemplo, lúpulo do tipo Fuggles)
- 20 g de lúpulo aromático (por exemplo, lúpulo do tipo Willamette)
- Levedura apropriada para o estilo Oatmeal Stout (S-04)
- 180 g de açúcar para priming (carbonatação)
OG (Densidade Inicial): 1.060 – 1.070 FG (Densidade Final):1.015 – 1.020
Instruções:
- Moa todos os grãos em um moinho de cereais ou peça para moerem na loja de suprimentos cervejeiros.
- Adicione os grãos moídos a uma panela grande com cerca de 25 litros de água. Aqueça até atingir uma temperatura de cerca de 65°C e mantenha essa temperatura por 60 minutos para realizar a etapa de mostura.
- Após a mostura, eleve a temperatura para cerca de 75°C para a etapa de lavagem dos grãos.
- Remova os grãos da panela e inicie a fervura do mosto. Adicione o lúpulo de amargor e ferva por 60 minutos.
- Nos últimos 10 minutos da fervura, adicione o lúpulo aromático.
- Após a fervura, resfrie rapidamente o mosto para cerca de 20°C.
- Transfira o mosto resfriado para um fermentador sanitizado e adicione a levedura.
- Fermente a cerveja a uma temperatura adequada para a levedura escolhida, geralmente entre 18°C e 22°C.
- Após a fermentação primária, deixe a cerveja em maturação por cerca de duas semanas.
- Engarrafe a cerveja, adicionando o açúcar para priming, e deixe-a descansar por mais duas semanas para carbonatar.
- Após esse período, sua Oatmeal Stout de 20 litros estará pronta para ser apreciada!
Conclusão: A Oatmeal Stout é uma cerveja que combina sabor, textura e complexidade em uma só taça. Com a receita fornecida, agora você tem a oportunidade de criar sua própria Oatmeal Stout em casa e desfrutar dessa cerveja encorpada e suave em uma quantidade maior. Lembre-se de seguir as boas práticas de produção de cerveja caseira e divirta-se explorando o mundo da fermentação artesanal. Saúde!
