Session Ipa 21A

Um proeminente a intenso aroma de lúpulo com uma ou mais características de lúpulo americano ou do Novo Mundo, como cítrica, floral, de pinho, resinosa, condimentadas, de frutas tropicais, de frutas de caroço, de berries, de melão, etc. Muitas versões utilizam dry hopping e podem ter um aroma de lúpulo fresco adicional; isto é desejável, mas não exigido. O caráter de grama verde deve ser mínimos, se estiver presente. Um baixo para médio-baixo e limpo aroma de granulado-maltado pode ser encontrado no fundo. Frutado de levedura também pode ser detectado em algumas versões, embora um caráter neutro de fermentação também é aceitável. Uma nota álcool contido pode estar presente, mas este caráter deve ser mínimo, na melhor das hipóteses. Qualquer caráter de lúpulos americanos ou do Novo Mundo é aceitável; novas variedades de lúpulo continuam aparecendo e não deve este estilo restringir o emprego deles.

Ingredientes:

• 4,5 kg de malte Pale Ale
• 500 g de malte Munich
• 500 g de malte de trigo
• 300 g de malte Carapils
• 15 g de lúpulo Columbus (amargor)
• 20 g de lúpulo Citra (aroma)
• 20 g de lúpulo Simcoe (aroma)
• 20 g de lúpulo Citra (dry hopping)
• 20 g de lúpulo Simcoe (dry hopping)
• 1 pacote de levedura Ale US05

OG (Original Gravity): 1.050 – 1.054 FG (Final Gravity): 1.010 – 1.014 ABV (Álcool por Volume): 5,0% – 5,5%

Instruções:

1. Moagem dos grãos: Passe os maltes de Pale Ale, Munich, trigo e Carapils por um moinho de malte para quebrar os grãos e obter a moagem.
2. Brassagem: Adicione 28 litros de água em uma panela grande e aqueça até atingir a temperatura de 68°C. Adicione os maltes moídos e misture bem para evitar a formação de grumos. Mantenha a temperatura entre 65°C e 68°C por cerca de 60 minutos para realizar a conversão dos amidos em açúcares fermentáveis.
3. Recirculação e lavagem: Após a etapa de brassagem, faça uma recirculação passando parte do mosto (líquido resultante da brassagem) de volta para a panela lentamente. Isso ajudará a clarificar o mosto. Em seguida, faça a lavagem dos grãos com água quente (cerca de 75°C) para extrair o máximo de açúcares possíveis.
4. Fervura: Leve o mosto para ferver e adicione 15 g de lúpulo Columbus para amargor. Ferva por 60 minutos.
5. Adição de lúpulos aroma: Nos últimos 10 minutos da fervura, adicione 10 g de lúpulo Citra e 10 g de lúpulo Simcoe para conferir aroma à cerveja.
6. Resfriamento e fermentação: Após a fervura, resfrie rapidamente o mosto para a temperatura de fermentação desejada (cerca de 18°C). Transfira o mosto para um fermentador limpo e adicione o fermento Ale. Fermente a cerveja por aproximadamente 7 a 10 dias, ou até atingir a estabilidade da gravidade.
7. Dry hopping: Após a fermentação principal, adicione 20 g de lúpulo Citra e 20 g de lúpulo Simcoe diretamente no fermentador. Deixe em contato com a cerveja por cerca de 4 a 5 dias.
8. Envase: Após o período de dry hopping, proceda com o envase da cerveja em garrafas ou barris, adicionando a quantidade adequada de priming sugar (açúcar de priming) para carbonatação na garrafa. Deixe as garrafas em temperatura ambiente por cerca de 2 semanas para a carbonatação ocorrer.

Lembre-se de higienizar corretamente todos os equipamentos e utensílios utilizados durante o processo de produção de cerveja para evitar contaminações.