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Pesquisa da Abracerva reitera confiança na cerveja artesanal
Buscando entender melhor a produção das cervejarias independentes brasileiras (popularmente chamadas de artesanais), a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) realizou um levantamento entre os associados para saber sobre os processos de resfriamento utilizados pelas fábricas. Entre as 200 cervejarias que responderam, 87,4% utilizam álcool na fabricação, 6% propilenoglicol (que não é tóxico ao ser humano) e 5,1% outros…
Cada cerveja com seu copo
Assim que a cerveja entra no copo, a sua cor, aroma e sabor são alterados, bem como a percepção do indivíduo que irá desfrutar a bebida, ou seja, a antecipação é afetada. Nuances escondidas, tornam-se mais pronunciadas, como o brilho das cores, afetando a experiência de beber cerveja. Estudos científicos mostram que a forma do…
Duvel 666 chega ao Brasil
Curiosidades do número 6 aparecem na campanha do rótulo comemorativo ao aniversário da marca Este ano a Duvel Moortgat está celebrando seu 150º aniversário. Em homenagem à ocasião, a cervejaria criou um rótulo novo e especial: Duvel 666, incorporando “o espírito ousado e jovem da marca”. A cerveja chega ao Brasil pela TodoVino. O nome é uma referência à própria…
História da Oktoberfest
A Oktoberfest (também conhecida como “Wiesn” em Munique) é um festival de cerveja em Munique, criado pelo rei bávaro Luís I para celebrar o seu casamento em 1814. A Oktoberfest é também uma grande feira de produtos e diversões, celebrada em Munique (München), no estado da Baviera (Bayern), no sul da Alemanha, e disseminada por…
Levedura Selvagem
Brettanomyces é um gênero de levedura na família Saccharomycetaceae. O nome do gênero Dekkera é utilizado de forma intercambiável com Brettanomyces, descrevendo a forma da levedura teleomorfo ou formadora de esporos. A morfologia celular da levedura pode variar de oval a longas células em forma de “salsicha”. A levedura é acidogênica, e, quando cultivada em meios ricos em glucose produz grandes quantidades de ácido acético. Brettanomyces…
Lúpulo Amarillo
Amarillo é uma variedade de aroma de origem recente, descoberto e introduzido pela Vigil Gamache Farms Inc. no estado de Washington, que recentemente se tornou uma das 10 principais variedades utilizadas pela indústria de cerveja artesanal. É uma excelente variedade de lúpulo para duplo propósito além de apresentar boa resistência a fungos. Possui ácidos alfa…