Munich Helles: A Cerveja Dourada da Baviera
A cerveja Munich Helles é um estilo clássico de cerveja Lager originário da região da Baviera, Alemanha. Caracterizada por sua cor dourada brilhante, equilíbrio sutil de malte e lúpulo, além da refrescância, é uma escolha popular para os amantes de cervejas de alta qualidade e sabor refinado. Nesta matéria, vamos explorar um pouco mais sobre o estilo e, em seguida, apresentaremos uma receita detalhada para produzir 20 litros desta deliciosa cerveja, utilizando o método BIAB (Brew in a Bag).
Sobre o Estilo Munich Helles: O estilo Munich Helles é uma cerveja lager clara, suave e equilibrada, apresentando características maltadas levemente adocicadas provenientes dos maltes de cevada de alta qualidade, especialmente o malte Munich. O amargor dos lúpulos é presente, porém sutil, tornando-a uma cerveja altamente bebível e refrescante, com um teor alcoólico que geralmente fica entre 4,7% a 5,4%.
Receita para 20 litros de Munich Helles: Vamos agora à receita detalhada para produzir 20 litros de Munich Helles utilizando o método BIAB:
Ingredientes:
- 4,5 kg de malte Pilsen
- 2,0 kg de malte Munich
- 50 g de lúpulo Hallertau Tradition (4% AA) – adições em diferentes momentos
- 1 pacote de levedura Lager (ex: W34/70 ou equivalente para lager)
Instruções:
- Moagem dos grãos: Moa os maltes Pilsen e Munich separadamente em um moinho de grãos, buscando uma moagem média.
- Aquecimento da água: Adicione aproximadamente 28 litros de água tratada em sua panela de brassagem e aqueça a água até atingir a temperatura de 67°C.
- Adição dos grãos: Coloque os maltes moídos dentro de um saco de BIAB e mergulhe-o na água aquecida, mantendo a temperatura em torno de 65°C a 67°C. Deixe os grãos em infusão por cerca de 60 minutos.
- Remoção dos grãos: Retire o saco com os grãos da panela e deixe-o escorrer bem. Se desejar, faça um “sparging” com água quente para extrair mais açúcares.
- Fervura: Leve o mosto (líquido extraído dos grãos) à fervura e adicione 20 g de lúpulo Hallertau Tradition. Mantenha a fervura por 60 minutos, adicionando mais 20 g de lúpulo Hallertau Tradition após 45 minutos.
- Resfriamento: Após o término da fervura, resfrie rapidamente o mosto até atingir a temperatura de fermentação, em torno de 12°C a 14°C.
- Fermentação: Transfira o mosto para o fermentador e adicione o fermento Lager de sua escolha, seguindo as instruções do fabricante. Fermente a uma temperatura controlada de 12°C a 14°C por aproximadamente 2 semanas ou até atingir a FG (gravidade final) desejada.
- Maturação: Após a fermentação primária, faça uma maturação (lagering) a frio por pelo menos 4 semanas, mantendo a cerveja a uma temperatura próxima de 0°C.
- Envase: Carbonate a cerveja adequadamente utilizando açúcar ou CO2 e envase-a em garrafas ou barris.
OG e FG: A gravidade original (OG) é a densidade do mosto antes da fermentação, enquanto a gravidade final (FG) é a densidade do mosto após a fermentação.
- OG: A OG da nossa receita ficará em torno de 1,048 a 1,052.
- FG: A FG provavelmente ficará entre 1,010 a 1,014.
Apreciação da Munich Helles: Após todo o processo, estará pronta a Munich Helles – uma cerveja dourada, equilibrada e altamente refrescante, que certamente agradará aos paladares mais exigentes. Sirva gelada e aprecie esta cerveja clássica e saborosa com amigos e familiares!
Lembre-se sempre de seguir boas práticas de higiene e sanitização durante todo o processo de produção de cerveja caseira para garantir a qualidade do produto final.
Espero que essa matéria e receita sejam úteis e inspirem você a criar a sua própria Munich Helles! Aprecie com responsabilidade e saúde!
