Buscando entender melhor a produção das cervejarias independentes brasileiras (popularmente chamadas de artesanais), a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva) realizou um levantamento entre os associados para saber sobre os processos de resfriamento utilizados pelas fábricas. Entre as 200 cervejarias que responderam, 87,4% utilizam álcool na fabricação, 6% propilenoglicol (que não é tóxico ao ser humano) e 5,1% outros…
Bom , nem só de cerveja que se vive, hoje vamos conhece uma bebida diferente que é muito apreciada. Hidromel Hidromel é uma bebida alcoólica cuja maior parcela dos seus açúcares fermentáveis são provenientes do mel, independentemente dos adjuntos usados na preparação do mosto. Por se tratar de uma bebida alcoólica fermentada, seus teores alcoólicos variam de acordo…
I – ARMAZENAMENTO DO MALTEQuando começamos a nos aprofundar nas técnicas e etapas para produzirmos excelentes cervejas, volta e meia esbarramos nos princípios que norteiam a qualidade da nossa cerveja, e sem dúvida, um deles é a qualidade e frescor dos ingredientes utilizados.No entanto, em muitos casos para que possamos economizar um pouco de dinheiro…
O cultivo de lúpulo no Brasil, contrariamente do que muitos pensam, possui a primeira tentativa de plantio reportada em 1867, com a importação de 1000 plantas da Bélgica. Estas mudas foram distribuídas e espalhadas pelo território nacional , mas não despertaram interesse dos agricultores. A fim de aumentar o interesse nesta cultura, em 1869, nosso…
I- LIMPEZA Aplicação: Destinada a remoção de sujidades, crostas e resíduos do equipamento cervejeiro.• Usar em: Basicamente tudo que estiver sujo, desde panelas até fermentadores• Produtos: Enxágüe, detergentes, soda cáustica, vanish e etc…Comentários e dicas: Há quem não goste de usar detergentes, pois são ricos em gordura e podem ser um risco extra para o…
Bom dia Cervejeiro! Já conhece o conceito de envase CROWLER? Abaixo explico rapidamente o quê é e quais os benefícios, acompanha aí!!! O quê é um sistema CROWLER? A explicação para o conceito Crowler é simples, trata-se da ideia de poder envasar a cerveja direto do barril para a lata de forma prática, rápida e…
